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Zaalouk – Moroccan Eggplant-Tomato Dip Recipe

Zaalouk – Moroccan Eggplant-Tomato Dip Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 144 reviews
  • Author: Jessica
  • Prep Time: 5 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 35 Minuten
  • Yield: 4 Portionen
  • Category: Stovetop
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: Moroccan

Description

A flavorful Moroccan eggplant-tomato dip, Zaalouk is a delicious blend of roasted eggplant, tomatoes, garlic, and a medley of aromatic spices. This dish is perfect as a side or appetizer, offering a unique taste of North African cuisine.


Ingredients

Units Scale

Auberginen:

  • 800 g Auberginen
  • 8 Zehen Knoblauch

Tomaten:

  • 500 g Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 1/2 TL Salz
  • 3 TL Paprikapulver
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • Olivenöl

Instructions

  1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 °C Oberhitze/Grillfunktion vor.
  2. Auberginen vorbereiten: Auberginen halbieren und auf der Innenseite einschneiden. Knoblauch schälen und in die Auberginenhälften stecken. Auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben legen und 20-25 Minuten rösten.
  3. Tomaten zubereiten: Tomaten einritzen, kurz simmern lassen, Haut abziehen, entkernen und fein würfeln. Petersilie und Koriander hacken.
  4. Sauce kochen: Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Auberginen verarbeiten: Auberginen aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen, zur Sauce geben und stampfen.
  6. Finalisieren: Mit Zitronensaft abschmecken, mit Kräutern und Olivenöl garnieren und lauwarm oder kalt servieren.

Notes

  • Auch wenn ihr nicht die größten Koriander-Fans sein solltet, lasst ihn hier bitte nicht weg. Gekocht schmeckt er ganz anders als frisch und verleiht dem Dip in Kombination mit den anderen Zutaten seine einzigartige Note. Für das Topping könnt ihr in diesem Fall dann nur Petersilie verwenden.

Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • Calories: 215 kcal
  • Sugar: 10g
  • Sodium: 920mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 11g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 20g
  • Fiber: 7g
  • Protein: 4g
  • Cholesterol: 0mg